“告诉我你吃什么，我就告诉你你是什么”。-Jean Anthelme Brillat-Savarin，《味觉生理学》的作者
食物是生活中不可或缺的一部分。在西方世界，大多数人一天至少要吃三顿饭，中间会夹杂一些零食或小点心。一个人的饮食与他的身心健康息息相关，一项新的研究强调了肠道细菌与心理健康之间的联系。做出明智的膳食选择的重要性从未像现在这样明显，然而，许多人仍然会落入低营养价值的高度加工食品的诱惑陷阱。如果人们知道羽衣甘蓝冰沙胜过培根馅饼，为什么还要继续选择对身体有害的食物呢？
食物选择数量
饮食不健康的原因之一是我们每天要做的食物选择太多，令人眼花缭乱。我们面临的决定似乎永无止境，这给我们忙碌的大脑带来了巨大的认知负担。
试着回答下面这个问题： 你每天要做多少与食物和饮食有关的决定？
康奈尔大学的一项研究表明，人们严重低估了自己每天的食物选择数量。为了了解饮食习惯和无意识的食物消费，研究人员要求 139 人报告他们何时、吃什么、吃多少、在哪里吃以及与谁一起吃。此外，还有三个人完成了一项单独的练习，要求他们在完成日常任务的同时，每次选择进食时都点击一下数字计数装置。
研究人员发现，在完成研究之前，参与者对食物选择的估计相当低，平均徘徊在 14.4 种选择。相比之下，当研究人员向人们提出更详细的问题时，实际数字显示每天有 226.7 次与食物有关的决定。如果这个数字看起来过高，您为什么不试着完成一天的个人食物决定日记呢？你可能会对自己的见解大吃一惊。
在后续研究中，研究人员进一步调查了参与者对影响其食物选择的环境线索的关注程度。实验室外的一项实地实验巧妙地操纵了人们的餐盘和份量。较大的分量导致参与者摄入更多的食物。然而，当被问及此事时，人们却很少意识到他们的饮食环境是如何影响后来的选择的。这些发现与已有的研究结果是一致的，即决策环境或选择结构在影响人们的决策过程中起着至关重要的作用，而这一点却常常被忽视。
正念的重要性
上述研究提供了几个有趣的见解。首先，我们做出的食物选择比我们想象的要多得多。从我们从床上爬起来开始考虑早餐的那一刻起，我们就不断面临着一系列微小的决定。这些决定不仅关系到我们食用的食物种类，还关系到用餐的社会环境等相关方面。其次，我们往往意识不到可能触发或左右某个决定的线索–尤其是在选择看起来微不足道或无关紧要的情况下。早上喝咖啡的时候来点饼干？我不介意！
有助于提高意识和改善后续食物选择的一个关键因素是提高正念状态。这涉及到更多地关注当下，更多地注意外部环境和内部感觉。事实上，研究表明，在做出决定的不同阶段，正念都会有所裨益。提高意识水平可以帮助人们在做出食物选择时进行识别。它还可以帮助人们收集有关其选择的信息–这可能涉及有意识地比较不同的成分或营养价值。最后，正念可以帮助人们对最近的食物选择做出反馈，例如提醒他们从不同食物中获得的饱腹感或总体满足感。
虽然纠结于我们所做的每一个微小的食物选择并不健康，但对大量日常选择的普遍认识可能有助于提高健康和幸福感。
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